Temet / Kerupuk Basah Kapuas Hulu.
Kawan-kawan dapat menghidangkan Temet / Kerupuk Basah Kapuas Hulu hanya dengan menggunakan 21 bahan dan 11 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Temet / Kerupuk Basah Kapuas Hulu yuk!
Bahan Temet / Kerupuk Basah Kapuas Hulu
- Dibutuhkan Bahan Utama.
- Gunakan 1,2 kg ikan toman/gabus fillet.
- Diperlukan Lemak ikan.
- Siapkan 600 gr tapioka / kanji.
- Gunakan 1 butir telur (opsional).
- Diperlukan 14 butir bawang putih.
- Siapkan 1,5 sdt garam.
- Sediakan 1,5 sdt micin.
- Sediakan 1 sdt lada bubuk.
- Siapkan Secukupnya minyak sayur.
- Dibutuhkan Bahan Saos Kacang.
- Sediakan 1 ons kacang tanah.
- Sediakan 15 buah cabe rawit.
- Gunakan Secukupnya cabe merah keriting.
- Dibutuhkan 6 butir bawang merah.
- Diperlukan 4 butir bawang putih.
- Dibutuhkan Secukupnya asam jawa.
- Gunakan Secukupnya gula merah.
- Siapkan Secukupnya air.
- Dibutuhkan Secukupnya minyak sayur.
- Sediakan Secukupnya penyedap.
Cara membuat Temet / Kerupuk Basah Kapuas Hulu
- Bersihkan sisik ikan kemudian fillet (kalau saya sudah d bersihin dan difillet dari penjual ikannya langsung) 😄.
- Marinasi ikan dengan jeruk lemon/jeruk sambal/cuka kurleb 2 menit. Kemudian bilas dengan air tujuannya mengurangi amis ikan..
- Potong-potong ikan menjadi kecil. Haluskan bawang putih dan ikan menggunakan food processor (kalau ada) atau bisa juga menggunakan penggiling manual..
- Bagian kehitaman ikan dan lemak dipisahin dan sisihkan diwadah lain..
- Masukan telur (opsional) ga pakai juga tidak masalah. Kemudian tepung tapioka secara bertahap dilanjutkan dengan garam, micin dan lada bubuk tambahkan minyak sayur sedikit saja. Uleni hingga kalis sampai adonan dirasa tidak lengket ditangan (saya tidak menambahkan air karna ikannya sudah cukup mengandung air) namun, jika dirasa adonannya terlalu kering dan kaku bisa ditambahkan air sedikit demi sedikit hingga dirasa adonannya pas sesuai keinginan :).
- Gulung dan bentuk adonan memanjang sesuai selera diatas permukaan yang datar. Belah bagian tengah sedikit untuk menambahkan lemak ikan..
- Didihkan air tambahkan minyak sedikit agar temet tidak lengket masukan temet dan jika temet sudah mengapung artinya telah matang..
- Pindahkan temet kadalam panci/pengukus..
- Membuat saus kacang. Goreng/sangrai kacang tanah+bawang merah+bawang putih. Haluskan bersamaan dengan cabe rawit dan cabe keriting. Panaskan minyak di wajan tumis bumbu kacang tambahkan asam jawa, gula merah dan penyedap serta air koreksi rasa dan tunggu hingga matang..
- Temet / kerupuk basah siap dinikmati bersama keluarga jangan lupa berdo'a dan cuci tangan :).
- Note: Jika ingin kerupuk basahnya terlihat putih bersih tanpa noda 😅 bagian kehitaman ikan tadi jangan dipakai. Tapi jika tidak ingin mubazir seperti saya silahkan dicampur dengan adonan bersamaan dengan daging ikan. Silahkan dicoba ditunggu recooknya :).
