Ayam Panggang Kuah Santan Pedas.
Cara membuatnya pun cukup mudah, kamu dapat membuat Ayam Panggang Kuah Santan Pedas hanya dengan menggunakan 22 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Ayam Panggang Kuah Santan Pedas yuk!
Bahan Ayam Panggang Kuah Santan Pedas
- Siapkan 1 ekor ayam kampung, buang jeroannya (potong sesuai selera).
- Siapkan 600 ml santan kental (3 gelas).
- Dibutuhkan Secukupnya air, gula, garam, lada, penyedap (jika berkenan).
- Gunakan Secukupnya air lemon/cuka (opsional).
- Gunakan Bahan rebus/presto ayam.
- Sediakan 5 siung bawang putih (geprek).
- Dibutuhkan 2 lembar daun salam.
- Siapkan 4 lembar daun jeruk (sobek).
- Dibutuhkan 1 batang serai (geprek).
- Gunakan 2 ruas jari jahe (geprek).
- Sediakan Bahan bumbu halus.
- Dibutuhkan 3 siung bawang putih.
- Dibutuhkan 10 siung bawang merah.
- Diperlukan 3 ruas jari kunyit tua.
- Diperlukan 2 sdm rata ketumbar.
- Gunakan 4 butir kemiri.
- Dibutuhkan Bahan bumbu lain.
- Sediakan 1 lembar daun salam.
- Dibutuhkan 2 lembar daun jeruk.
- Siapkan 3 ruas jari lengkuas (geprek).
- Sediakan 4 biji asam jawa (ambil airnya).
- Diperlukan 15 cabe rawit utuh (sesuai selera).
Cara memasak Ayam Panggang Kuah Santan Pedas
- Cuci ayam kemudian rendam ayam dengan secukupnya air lemon/cuka. Diamkan selama 15 menit. Bilas dengan air mengalir. (TIPS: air rendaman akan berwarna keruh untuk mengeluarkan kotoran dan bau amis pada ayam)..
- Presto atau rebus ayam dengan bumbu rebus ayam hingga matang atau empuk dengan ditambahkan sedikit gula, secukupnya garam, lada, dan penyedap jika berkenan. (TIPS: jika ingin mempresto dan memakai ayam kampung, maka kenali terlebih dahulu apakah termasuk ayam yang masih muda atau tidak. Jika masih muda maka bisa mempresto selama 7-10 menit. Tapi jika tua selama 15-20 menit).
- Panggang ayam hingga berwarna kecoklatan memakai teflon atau pemanggang..
- Sangrai ketumbar dan kemiri hingga wangi. Lalu haluskan bersama bumbu halus..
- Tumis bumbu halus dengan ditambah daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga matang. Kemudian tuangkan santan kental dan tambahkan air asam. (TIPS: masak bumbu sampai matang agar tidak ada rasa getir dari kunyit)..
- Masukkan cabe rawit utuh. Masukkan ayam yang sudah dipanggang. Tambahkan secukupnya gula, garam, lada, penyedap (jika berkenan). Koreksi rasa..
- Masak hingga bumbu mengental dan Ayam Panggang Kuah Santan Pedas siap dihidangkan! (Karena efek cahaya matahari yang kesorean, warna lebih oren ya. Warna asli lebih kuning dan cantik dengan cabe rawit utuh 👌🏻).
