Tahu Telur surabaya. KOMPAS.com - Tahu telur makanan khas Surabaya bisa jadi ide menu untuk sarapan untuk anak dan suami. Waktu membuat Tahu Telur Surabaya ini terbilang singkat. Hanya membuat sausnya yang butuh waktu lebih lama.
Jika di Jakarta dapat ditemui ketoprak, Surabaya mempunyai tahu telur, tahu campur dan tahu tek.
Makanan ini merupakan kuliner khas yang mudah ditemui di Surabaya.
Tahu telur adalah jaminan mutu saat bertandang ke restoran khas Jawa Timur ataupun warung kaki lima di malam hari.
Cara membuatnya pun tidak susah, kamu dapat menyiapkan Tahu Telur surabaya hanya dengan menggunakan 26 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Tahu Telur surabaya!
Bahan-bahan Tahu Telur surabaya
- Diperlukan bahan telur tahu:.
- Dibutuhkan 4 buah tahu potong kotak agak kecil.
- Gunakan 6 butir telur ayam (telur bebek boleh juga kalau ada).
- Gunakan 1 sdt tepung tapioka.
- Siapkan 1 batang daun bawang.
- Diperlukan secukupnya garam.
- Siapkan secukupnya lada bubuk.
- Gunakan bahan sayuran:.
- Gunakan 1/4 potong kobis (iris tipis).
- Diperlukan 150 gr tauge panjang.
- Sediakan 1 buah timun (buang bijinya).
- Diperlukan bahan saus bumbu kacang:.
- Sediakan 2 siung bawang putih.
- Dibutuhkan 4 buah cabe setan (atau sesuai selera).
- Siapkan 2 buah jeruk limau (ambil airnya).
- Sediakan 4 buah cabe merah kriting.
- Gunakan 175 gr kacang tanah (goreng).
- Dibutuhkan 2 sdm petis udang.
- Siapkan 3 sdm kecap manis.
- Sediakan 1 balok kecil gula jawa (gula aren).
- Gunakan secukupnya garam.
- Siapkan secukupnya kaldu jamur/kaldu bubuk.
- Gunakan 50 ml air asam jawa.
- Gunakan secukupnya air putih.
- Siapkan secukupnya bawang goreng untuk taburan.
- Dibutuhkan secukupnya kacang tanah goreng untuk taburan.
Betul, begitu banyak kedai pinggir jalan di Jakarta yang khusus hanya menjual beragam masakan yang menggunakan tahu. Sebut saja misalnya tahu thek, tahu campur, dan pastinya tahu telur yang legendaris ini. Lagi kangeeen banget sama makanan yang ada di kampung halaman. Kalau pas di kampung, males makan tahu telur.
Langkah-langkah memasak Tahu Telur surabaya
- Membuat saus sambal kacang: goreng kacang, kemudian tumbuk kasar, haluskan bawang putih dan cabe, kemudian tambahkan gula jawa/gula aren, masukkan kacang tumbuk, uleg hingga tercampur, beri air asam dan air jeruk limau aduk rata, beri garam, kaldu bubuk/kaldu jamur, masukkan petis aduk rata lalu tambahkan air putih, jangan terlalu encer.
- Kemudian tambahkan kecap, aduk rata, sisihkan.
- Menyiapkan bahan sayuran:kobis dipotong tipis kemudian rebus sebentar saja, tauge rebus sebentar, timun di iris seperti acar.
- Membuat tahu telur: kocok lepas telur, beri garam dan lada, tepung tapioka,kemudian potong daun bawang tipis tipis, potong tahu kotak kecil lalu goreng setengah matang atau sampai kulit luar kokoh, selanjutnya campur semua bahan aduk rata, siapkan wajan dengan minyak yang agak banyak dan panas, kemudian goreng tahu telur hingga matang.
- Susun tahu telur, sayuran serta saus sambal kacang nya pada piring saji, kemudian taburi dengan bawang goreng serta kacang tanah goreng, sajikan.
Kalau pas jauh baru deh berasa kangen nya 😂 Sajian khas Surabaya ini memadukan telur dadar dengan tahu yang digoreng. Disajikan dengan irisan lontong dan tauge yang disiram saus kacang lezat. Hidangan ini sangat sederhana, namun lezat dan mengenyangkan. Lihat juga resep Tahu Tek /tahu telur surabaya (tanpa petis) enak lainnya. Pertama ada tahu telur yang sudah sangat terkenal di Surabaya yaitu Tahu Telur Pak Jayen.
