Bolu Kojo Mini. Bolu kojo khas palembang merupakan salah satu kue basah khas palembang, biasanya dipanggang dengan menggunakan loyang bulat dan bolong ditengahnya dan dipanggang dallam oven, tetapi disini saya mencoba memodifikasi bolu kojo agar ukurannya small bites dan lebih kekinian layaknua kue cubit, jadi resep ini tidak dipanggang didalam oven melainkan di panggang dengan cetakkan kue cubit. Cari produk Kue Basah lainnya di Tokopedia. Jual beli online aman dan nyaman hanya di Tokopedia.
Kojo atau kemojo berasa dari kata kemboja.
Jadi bolu ini dinamakan kemboja karena dibuat dengan loyang yang menyerupai bunga kemboja.
Cukup bingung juga aslinya ini berasal dari riau atau palembang, tapi ternyata kue ini sama-sama khas dan berasal di daerah sekitar Riau, Palembang, Jambi dan Bengkulu.
Teman-teman dapat menyiapkan Bolu Kojo Mini hanya dengan menggunakan 8 bahan dan 4 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Bolu Kojo Mini!
Bahan-bahan Bolu Kojo Mini
- Gunakan 2 telur.
- Gunakan 150 gr gula pasir.
- Diperlukan 200 ml santan.
- Sediakan 100 ml susu cair+perisa pandan.
- Dibutuhkan 150 gr terigu.
- Sediakan 11/2 sdm margarin cair.
- Sediakan 3 sdm skm putih.
- Gunakan 1/2 sdt garam.
Biasa kue ini dihidangkan di acara-acara daerah. Bolu koja Garut lebih hemat dan bahan lainnya lebih hemat dan ekonomis serta harganya bisa lebih murah meriah apalagi dengan membuat kue bolu kojo mini ukuran kecil. Kalau untuk warna dibuat tanpa pandan nanti warnanya tidak hijau melainkan menjadi warna kuning. Kue bolu kojo khas Palembang ini sangat menarik dengan warnanya yang hijau dan menyegarkan mata.
Langkah-langkah memasak Bolu Kojo Mini
- Kocok telur bersama gula pasir dgn menggunakan whisk, sampai tercampur lalu tambahkan santan aduk rata,, tambahkan lagi terigu dan garam, aduk rata lagi,, tambahkan susu yg sudah di beri perisa pandan, aduk rata tambahkan skm dan margarin cair, aduk rata lagi. Terakhir saring supaya adonan halus..
- Panaskan cetakan beri olesan carlo atau margarin supaya tdk lengket, tunggu panas, gunakan api kecil ya supaya matang sempurna..
- Tuang adonan jgn sampai penuh ya, tutup cetakan dan biarkan sampai bawahnya kuning kecoklatan,angkat dan sajikan selagi hangat..
- Note.. Satu resep jd 14 bolu ya.. Untuk cetakan seperti gambar. Resep ini juga bisa di oven..
Anda tidak harus menambahkan susu kental manis ke dalam bahan kue jika gula dirasa sudah cukup memberikan rasa manis. Karena tambahan susu kental manis akan semakin meningkatkan kalori di dalam kue. Sehingga anda harus mengontrol diri agar tidak. Kue kojo sebenarnya tergolong ke dalam jenis bolu atau kue basah yang biasa dibuat dengan loyang cetakan berukuran besar. Meski demikian, terdapat versi mini dari kue kojo yang seukuran serabi dan lebih sering dijajakan secara umum.
