Bolu kojo/kue bingka. Kue bingka also found in Malay cuisine. It has very sweet, fat and soft texture. Kue bingka (Jawi: بيڠك) is an Indonesian traditional cake (kue basah) that is one of the typical traditional Banjar kue mostly associated with South Kalimantan province, Indonesia.
Bolu kojo adalah jenis panganan khas daerah Palembang dan hadir dalam setiap acara-acara adat daerah Sumatera.
Pembuatan bolu kojo terbilang mudah, anda tinggal menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan seperti telur, gula, air pandan, suji juga santan dan bahan lainya.
Bolu kojo merupakan kue yang dibuat dari bahan tepung terigu dan telur bebek.
Kamu dapat menyiapkan Bolu kojo/kue bingka hanya dengan menggunakan 7 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Bolu kojo/kue bingka!
Bahan-bahan Bolu kojo/kue bingka
- Siapkan 400 ml santan kental(aku kara 2 sachet+air, total jd 400 ml).
- Gunakan 50 gr margarin.
- Dibutuhkan 20 lembar daun pandan +daun suji.
- Dibutuhkan sejumput garam.
- Sediakan 2 butir telur.
- Siapkan 125 gr gula pasir.
- Sediakan 250 gr tepung terigu.
Bolu kojo biasanya berwarna hijau cerah dan memiliki rasa yang manis. Sebab, bentuk bolu kojo awalnya mirip dengan kembang kamboja. Bentuk bolu kojo yang menarik membuat banyak orang tertarik untuk mencicipinya. Bolu Kojo adalah penganan khas daerah Sumatra Selatan dan daerah sekitarnya terutama di daerah Jambi, Riau, Bengkulu dan Palembang.
Langkah-langkah memasak Bolu kojo/kue bingka
- Blender daun pandan +daun suji, peras & saring. sisihkan.
- Siapkan panci, masukan perasan daun pandan+suji, margarin & garam. msk hingga mendidih, sisihkan hingga dingin..
- Campur telur & gula pasir aduk rata dg balon whisk sampai gula larut. tdk perlu di kocok.
- Masukan tepung terigu, aduk rata, tuang santan sedikit demi sedikit sampai tdk ada adonan yg bergerindil/ boleh juga di saring kyk aku tadi..
- Tuang ke loyang, panggang sampai matang dg suhu 160 dc. td aku 55 menit. sampai adonan yg di tengah set juga yah😊.
- Penampakan saat baru di angkat.
- Dingin kan, potong2 deh😊 lembuttt, padat..suka deh..wangi pandan nya bikin ga mau berenti mkn.
- Oh iya adonan nya emg agak encer yah, tp ga encer amat..td aku jg ragu awal nya bener ga sih. ternyata pas mateng set juga😃.
Kojo berarti kemojo atau kamboja karena bentuk loyang yang menyerupai bunga kemboja. Biasanya kue ini dihidangkan pada acara-acara adat. Bolu koja merupakan kue basah tradisional yang berasal dari Bengkulu. Kue ini banyak disukai berbagai kalangan karena teksturnya yang sangat lembap dan padat, mirip seperti brownies. Kue ini umumnya berwarna hijau, campuran dari daun suji dan daun pandan.
