Bakpia Kacang Hijau Pandan (renyah). Ini dia cemilan enak khas Yogya yang bikin kita pengen ngeganyem terus. Lihat juga resep Kumbu Kacang Hijau (isian bakpia) enak lainnya. Halo Sobat Cookpad :) Bakpia ini teksturnya renyah, flaky namun juga lembut.

Kue yang satu ini biasanya dijadikan sebagai makanan oleh-oleh khas Jogja. Cita rasa dari kue ini begitu lezat. Untuk mendapatkannya anda tidak usah jauh-jauh pergi ke Jogja, karena anda bisa. Kawan-kawan dapat menghidangkan Bakpia Kacang Hijau Pandan (renyah) hanya dengan menggunakan 22 bahan dan 11 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Bakpia Kacang Hijau Pandan (renyah) yuk!

Bahan Bakpia Kacang Hijau Pandan (renyah)

Diperlukan Bahan Kulit A.
Dibutuhkan 150 gr tepung terigu protein sedang.
Siapkan 25 gr gula halus (mis, claris).
Diperlukan 1/4 sdt garam.
Sediakan 50 gr margarin.
Diperlukan 75 ml air.
Siapkan Bahan Kulit B.
Diperlukan 100 gr tepung terigu protein sedang.
Sediakan 10 gr tepung maizena.
Siapkan 55 gr margarin.
Dibutuhkan 2 sdm minyak sayur.
Dibutuhkan Bahan Isi.
Dibutuhkan 150 gr kacang hijau kupas, cuci bersih, rendam 4 jam.
Gunakan 500 ml air.
Dibutuhkan 100 gr gula pasir.
Dibutuhkan 1/4 sdt garam.
Gunakan 75 ml jus pandan dr 15 gr pandan+air (aku 10 lbr suji+10 pandan).
Siapkan 15 gr tepung ketan putih.
Gunakan 50 gr minyak sayur.
Sediakan Bahan Olesan (aduk rata).
Diperlukan 1 butir kuning telur.
Gunakan 1 sdt air/susu cair.

Keju, cokelat, kacang hijau, nanas, durian, nanas, pisang keju, telo ungu, pandan, dan ayam. Resep Bakpia Pathok Jogja Kumbu Kacang Hijau, Coklat dan Keju Lengkap Dengan Cara Membuat Resep Kulit Bakpianya. Ciri khas yang disukai dari tekstur bakpia ini adalah rasanya yang renyah di kulit bakpianya dan lembut di bagian dalam. Ada banyak variasi rasa dan merek bakpia terkenal.

Cara memasak Bakpia Kacang Hijau Pandan (renyah)

Bahan Isi. Masak kacang hijau dengan air sampai air mendidih diatas api sedang, lalu kecilkan api dan teruskan masak selama 20menit atau sampai kacang hijau lembut. Tiriskan kacang hijau. Blender kacang hijau dengan jus pandan. Tuang blenderan kacang hijau kedalam wadah. Masukkan gula pasir, garam dan tepung ketan putih, aduk rata. Terakhir tuangkan minyak sayur, aduk rata..
Masak pasta kacang hijau di teflon anti lengket diatas api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk dgn spatula karet. Masak pasta sampai kental dan kalis seperti difoto. Tuangkan pasta kedalam wadah/piring. Tutup dengan plastik tuk mencegah permukaan pasta kering. Sisihkan, biarkan dingin. Lalu bagi adonan menjadi 20 bagian dan bulatkan. Sisihkan..
Bahan Kulit A. Campur rata tepung, gula halus dan garam. Masukkan margarin, aduk menggunakan tangan sampai tekstur adonan berbulir atau berpasir. Tuangkan air sedikit-sedikit sambil diulen sampai adonan kalis dan lembut (jangan terlalu kering). Stop penggunaan air jika adonan sudah kalis. Tutup adonan dgn plastik. Diamkan 30 menit di suhu ruang..
Bahan Kulit B. Campur rata tepung terigu dan tepung maizena. Masukkan margarin dan minyak sayur. Ulen menggunakan tangan. Tutup dengan plastik. Diamkan selama 30 menit di suhu ruang, namun jika adonan sedikit lembek, masukkan kedalam kulkas. Bagi masing-masing kulit menjadi 20 bagian. Bulatkan..
Ambil satu adonan kulit A, pipihkan/gilas dengan rolling pin. Berikan bahan kulit B. Bulatkan. Lakukan sampai semua bahan kulit habis. Jangan lupa tutup adonan yg telah dibulatkan dengan plastik atau kain serbet supaya kulit tidak kering..
Ambil satu adonan (dimulai dr adonan pertama yg diisi dgn kulit B). Gilas memanjang (tidak perlu terlalu tipis) dengan rolling pin. Lipat bagian bawah adonan ketengah, lalu lipat bagian atas ketengah sehinggang berbentuk seperti amplop..
Lakukan sampai adonan habis. Kembali ambil 1 adonan yg telah dilipat (dimulai dr adonan pertama yg dilipat). Bentuk vertikal, lalu gilas memanjang dengan rolling pin..
Lipat kembali adonan seperti, disini bagian atas menutupi bagian bawah seperti gambar dibawah. Lakukan sampai habis. Diamkan 10 menit agar adonan menjadi lentur pada saat dibentuk. Tutup dengan kain serbet..
Ambil satu adonan, gilas tipis menggunakan rolling pin. Disini adonan sudah lentur dan tidak gampang robek sehingga bisa digilas tipis. Beri isian. Tutup sambil dijepit ujungnya supaya tidak terbuka..
Balikkan, dan pipihkan sedikit cukup menggunakan telapak tangan saja. Lakukan sampai adonan habis. Tata adonan diatas loyang (tidak perlu dioles margarin, namun jika sobat mau dioles juga tidak apa-apa). Panggang adonan kedalam oven yang telah dipanaskan 20 menit sebelumnya di suhu 180 derajat celcius selama 20 menit. Keluarkan, oleskan dengan kuning telur, dan taburkan wijen..
Panggang kembali selama 20-25 menit atau sampai permukaan kuning kecokelatan (cek di menit 15). Angkat dan biarkan dingin. Sajikan. Disini kuning telurnya aku campur dgn 1/2 sdm air, makanya kurang terlihat kuning hehe..

Akan tetapi dari kebanyakan jenis bakpia tersebut, bakpia isi kacang hijau lah yang paling terkenal dan banyak diminati oleh masyarakat. Namun karena kebanyakan masyarakat Indonesia beragama Islam, daging babi yang menjadi isi bakpia akhirnya diganti dengan kacang hijau. Rebus kacang hijau sampai empuk atau lunak. Jika kacang hijau sudah matang dan empuk, anda bisa langsung menyaring dan meniriskannya. Masukan gula pasir, gula merah, garam, santan dan daun pandan, masak hingga mengental rata (kalis), tambahkan minyak sebelum api dimatikan.