AYAM KUNGPAO. Si koko suka banget kungpao chicken. Kalau ke resto yang ada menu ini pasti dia pesan. Lebih enak buatan mama daripada yang di resto hehe.
Kali ini aku bikin video ayam kungpao / chicken kungpao ala aku. bagi kalian yang suka pedas bisa coba ini dirumah, dikosan atau dimana mana hati.
Sajian klasik khas Schezuan ini memiliki ciri khas warnanya yang merah kecoklatan dan penggunaan kacang tanah di dalamnya.
Walau resep aslinya menggunakan aneka bahan oriental seperti arak beras dan cuka khas Tiongkok, saus hoisin, serta merica Sichuan, anda tetap bisa berkreasi dan menghasilkan sajian yang tak kalah enaknya.
Cara membuatnya pun tidak susah, sobat dapat memasak AYAM KUNGPAO hanya dengan menggunakan 24 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin AYAM KUNGPAO yuk!
Bahan AYAM KUNGPAO
- Sediakan 350 gram fillet ayam.
- Siapkan 1 sendok makan kecap asin.
- Sediakan 1/2 sendok teh merica hitam tumbuk kasar.
- Sediakan 1 sendok makan tepung maizena.
- Gunakan 3 batang daun bawang. Rajang kasar.
- Siapkan 1/2 buah paprika hijau.
- Dibutuhkan 1/2 buah paprika merah.
- Sediakan 3 - 4 sendok makan kacang mete, goreng.
- Sediakan 4 siung bawang putih, cincang halus.
- Siapkan 2 ruas jari jahe, cincang halus.
- Siapkan 20 buah cabai merah kering, potong sepanjang 1 cm.
- Siapkan 2 sendok makan minyak untuk menumis.
- Siapkan saus kungpao.
- Diperlukan 2 sendok teh cabai bubuk.
- Sediakan 1 sendok makan saus tiram.
- Sediakan 1 sendok makan kecap asin.
- Diperlukan 3 sendok makan saus cabai botolan.
- Sediakan 2 sendok makan saus tomat.
- Diperlukan 2 sendok makan gula palem/gula merah sisir.
- Dibutuhkan 1/2 sendok makan gula pasir.
- Diperlukan 1/2 sendok teh kaldu bubuk.
- Gunakan 1/4 sendok teh garam.
- Diperlukan 1 buah jeruk nipis.
- Diperlukan 1/2 sendok teh merica hitam bubuk.
Menu Ayam Kung Pao adalah masakan yang berasal dari Cina, tepatnya dari daerah Sichuan yang terkenal dengan citarasa masakan pedas. Memasak Ayam Kung Pao sangat mudah dan anda bisa leluasa meracik bumbu yang sesuai dengan selera anda. Tumis ayam hingga tidak terlalu matang, untuk menghindari daging ayam menjadi keras dan rasa gurih hilang. Resep ayam kungpao aslinya bercitarasa pedas.
Cara memasak AYAM KUNGPAO
- Siapkan bahan, potong-potong fillet ayam kemudian masukkan ke mangkuk bersama bumbu marinadenya. Aduk rata dan simpan di dalam kulkas, sementara kita mempersiapkan bahan lainnya. Goreng kacang mete atau kacang tanah goreng hingga matang dan tiriskan..
- Siapkan cabai merah kering, potong dengan gunting sepanjang 1 cm. Cabai merah kering memiliki banyak biji, buang bijinya dengan meletakkan potongan cabai ke dalam wadah berlubang seperti yang saya gunakan..
- Letakkan wadah berisi cabai di atas mangkuk, goyang-goyangkan wadah cabai dan biji cabai akan jatuh ke wadah di bawahnya. Siapkan mangkuk kecil, masukkan semua bahan saus kung pao, aduk rata dan sisihkan..
- Siapkan wajan, gunakan api sedang saat memasak. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dan tumis bawang putih, jahe, cabai merah kering hingga mengeluarkan bau harum dan bawang putih matang, cabai terlihat sedikit kecoklatan..
- Masukkan ayam, aduk dan tumis hingga ayam berubah warnanya menjadi sedikit kecoklatan. Aduk-aduk selama ayam dimasak supaya tidak gosong..
- Masukkan saus kung pao yang telah diaduk menjadi satu sebelumnya. Aduk tumisan hingga rata. Masak hingga tumisan mendidih, ayam matang dan saus mengental. Tambahkan paprika, daun bawang, aduk dan tumis hingga paprika layu..
- Masukkan kacang mete goreng, cicipi rasanya, sesuaikan manis dan asin saus. Angkat dan hidangkan dengan nasi panas. Jangan memasak hingga sayuran menjadi terlalu empuk. Pertahankan supaya paprika tetap terasa renyahnya..
- Angkat dan sajikan dengan nasi hangat. Super yummy.
Sedangkan versi di luar daerah Sichuan biasanya kurang rasa pedasnya. Tak hanya populer di Tiongkok, masakan ini juga dikenal di berbagai belahan dunia. Berbeda dengan olahan ayam lainnya, rasa ayam kungpao lezat dan sekaligus renyah karena ada tambahan kacang di dalamnya. Ayam kung pao sangat terkenal di Indonesia, menu makanan asal Tiongkok ini mengambil nama dari nama seorang pahlawan yang telah berjasa di provinsi Sichuan. Untuk mengabadikan namanya maka dibuatlah penamaan pada makanan berbahan dasar ayam dengan citarasa yang pedas.
