Bakpia Pathuk. Bakpia kita kenal sebagai makanan khas Yogyakarta, hampir setiap toko oleh - oleh yang tersebar di seluruh Daerah Istimewa Yogyakarta menyediakan bakpia untuk dibeli. Bakpia pathok (Javanese: ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪ ꦥꦛꦸꦏ꧀, romanized: bakpia pathuk) is a small, round-shaped Chinese-influenced Indonesian sweet roll (), usually stuffed with mung beans, but have recently come in other fillings as well, e.g. chocolate, durian and cheese. This sweet roll found in Javanese and Chinese Indonesian cuisine.
Bakpia (Hanacaraka: ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪ ꦥꦛꦸꦏ꧀, bakpia pathuk) adalah kue berbentuk bulat pipih, terbuat dari campuran kacang hijau dengan gula, yang dibungkus dengan tepung, lalu dipanggang.
Bakpia asal mulanya berasal dari daratan Tiongkok.
Bakpia Pathuk adalah salah satu varian Bakpia yang berkembang di Yogyakarta Saat ini Bakpia Pathuk sudah menjadi salah satu makanan khas sekaligus.
Cara membuatnya pun tidak sulit, kalian dapat membuat Bakpia Pathuk hanya dengan menggunakan 19 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Bakpia Pathuk!
Bahan Bakpia Pathuk
- Diperlukan Bahan isian / kumbu kacang hijau.
- Gunakan 125 gr kacang hijau kupas.
- Sediakan 100 gr gula pasir.
- Siapkan 50 ml santan kental (kara).
- Dibutuhkan 1-2 lembar daun pandan wangi.
- Diperlukan Sejumput garam.
- Dibutuhkan 1 Bahan kulit.
- Dibutuhkan 100 ml air panas.
- Siapkan 2 sdm gula pasir.
- Gunakan 125 gr tepung protein sedang.
- Sediakan 65 gr tepung protein tinggi.
- Dibutuhkan 1/2 sdt garam.
- Sediakan 50 ml minyak sayur.
- Diperlukan 2 Bahan kulit.
- Diperlukan 65 gr tepung protein sedang.
- Diperlukan 25 ml minyak sayur.
- Sediakan 1/2 sdm (munjung) margarin.
- Diperlukan Bahan rendaman.
- Gunakan 150 ml minyak sayur.
Bakpia sebenarnya berasal dari negeri Cina, aslinya bernama Tou Luk Pia, yang artinya adalah kue pia (kue) kacang hijau. Waktu itu masih diperdagangkan Bakpia yang cukup dikenal salah satunya berasal dari daerah Pathuk (Pathok), Yogyakarta, sehingga dikenal dengan sebutan Bakpia Pathuk. Mengingat masyarakat Yogyakarta mayoritas beragama Islam, pada perkembangannya, isi bakpia yang semula daging babi pun diubah menjadi kacang hijau. Bakpia Jogja - Bakpia menjadi salah satu makanan yang harus dicicipi atau dijadikan buah tangan ketika berkunjung ke Jogja selain gudeg jogja.
Cara membuat Bakpia Pathuk
- Buat isian kacang hijau, rendam kacang hijau kupas selama 1 jam, tiriskan.
- Kukus selama 30 menit atau sampai empuk, lalu haluskan pakai sendok atau ulekan..
- Masukkan dalam wadah/wajan anti lengket, tambahkan santan, gula, garam, daun pandan, masak sambil di aduk rata hingga kalis/set dan bisa dipulung, biarkan agak dingin, lalu bagi jadi 20 dan bentuk bulat agar lebih mudah diisikan, lakukan sampai adonan habis, sisihkan..
- Buat kulit lapisan 2, campur semua bahan, uleni hingga set dan bisa dibentuk, bagi jadi 20, sisihkan.
- Buat kulit 1, ambil air panas, campurkan gula dan garam, aduk rata, biarkan dingin Campur rata semua tepung, tambahkan air gula, uleni hingga tercampur rata dan homogen, baru tuang minyak, uleni lagi hingga kalis, bagi jadi 20.
- Gilas kulit 1, tambahkan kulit 2 diatasnya pipihkan dengan tangan, lipat seperti bentuk amplop, satukan ujungnya dan bentuk bulat, sisihkan hingga adonan habis.
- Rendam dalam minyak sayur selama 15 menit, jangan lebih ya agar kulit tidak terlalu renyah.
- Pipihkan lagi adonan, tambahkan isian kumbu kacang hijau, tutup rapat dan bentuk bulat, tata di loyang.
- Oven dengan suhu 170decel selama 15 menit lalu balik, teruskan oven hingga matang kecoklatan.
- Siap disajikan.
Makanan berbentuk bulat dengan tekstur isi yang lembut dan kulit tipis ini memang banyak digandrungi wisatawan. Biasanya bakpia pathuk tersebar di berbagai tempat. Namun terdapat sentra bakpia pathuk yang bisa memberikan keuntungan lebih. Selain bakpia, terdapat pula oleh-oleh lainnya seperti pakaian, barang kerajinan, makanan lainnya dan oleh-oleh lainnya. Semuanya memiliki sentra lokasi penjualan masing-masing sehingga jika sudah mendapatkan.
