Resep: Bakpia Pathuk yang Renyah!

Bakpia Pathuk. Bakpia kita kenal sebagai makanan khas Yogyakarta, hampir setiap toko oleh - oleh yang tersebar di seluruh Daerah Istimewa Yogyakarta menyediakan bakpia untuk dibeli. Bakpia pathok (Javanese: ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪ ꦥꦛꦸꦏ꧀, romanized: bakpia pathuk) is a small, round-shaped Chinese-influenced Indonesian sweet roll (), usually stuffed with mung beans, but have recently come in other fillings as well, e.g. chocolate, durian and cheese. This sweet roll found in Javanese and Chinese Indonesian cuisine.

Bakpia (Hanacaraka: ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪ ꦥꦛꦸꦏ꧀, bakpia pathuk) adalah kue berbentuk bulat pipih, terbuat dari campuran kacang hijau dengan gula, yang dibungkus dengan tepung, lalu dipanggang. Bakpia asal mulanya berasal dari daratan Tiongkok. Bakpia Pathuk adalah salah satu varian Bakpia yang berkembang di Yogyakarta Saat ini Bakpia Pathuk sudah menjadi salah satu makanan khas sekaligus. Cara membuatnya pun cukup mudah, kawan-kawan dapat menyiapkan Bakpia Pathuk hanya dengan menggunakan 17 bahan dan 12 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Bakpia Pathuk!

Bahan-bahan Bakpia Pathuk

1. Diperlukan Isian kacang ijo :.
2. Siapkan 250 gram kacang hijau.
3. Dibutuhkan 200 gram gula pasir.
4. Diperlukan 1/8 sdt garam.
5. Diperlukan 50 ml santan.
6. Dibutuhkan Kulit A :.
7. Siapkan 125 terigu Segitiga biru.
8. Gunakan 65 gram terigu Cakra.
9. Dibutuhkan 2 sdm gula pasir.
10. Diperlukan 1/2 sdt garam.
11. Dibutuhkan 100 ml air.
12. Diperlukan 50 ml minyak sayur.
13. Dibutuhkan 150 ml minyak sayur utk rendaman.
14. Dibutuhkan Kulit B :.
15. Diperlukan 65 gram terigu Segitiga.
16. Diperlukan 25 ml minyak sayur.
17. Dibutuhkan 1/2 sdm margarin.

Bakpia sebenarnya berasal dari negeri Cina, aslinya bernama Tou Luk Pia, yang artinya adalah kue pia (kue) kacang hijau. Waktu itu masih diperdagangkan Bakpia yang cukup dikenal salah satunya berasal dari daerah Pathuk (Pathok), Yogyakarta, sehingga dikenal dengan sebutan Bakpia Pathuk. Mengingat masyarakat Yogyakarta mayoritas beragama Islam, pada perkembangannya, isi bakpia yang semula daging babi pun diubah menjadi kacang hijau. Bakpia Jogja - Bakpia menjadi salah satu makanan yang harus dicicipi atau dijadikan buah tangan ketika berkunjung ke Jogja selain gudeg jogja.

Langkah-langkah memasak Bakpia Pathuk

1. Isian : Cuci bersih kacang hijau. Rebus 5 menit dlm air mendidih, diamkan 30 menit.
2. Lalu rebus lagi dalam air mendidih, min 7 menit sampai matang. Kukus kacang hijau 30 menit sampai empuk. Dinginkan.
3. Blender kacang hijau, gula pasir, garam dan air fibercreme (santan) sampai tingkat kehalusan yg diinginkan. Boleh tambahkan air sedikit lagi utk memudahkan proses penghalusan. Masak pasta kacang hijau sampai mengering.
4. Dinginkan dan bulat2kan, sisihkan. Kira2 menghasilkan 25 pc.
5. Kulit B : Campur terigu, minyak sayur dan margarin, sampai bisa dipadatkan. Bs tambahkan sedikit margarin jika adonan blm bisa dipadatkan.
6. Kulit A : rebus air dan gula sampai gula larut, sisihkan. Campur terigu, gula dan garam.
7. Masukkan air gula dan minyak sayur, uleni sampai kalis..
8. Bagi2 adonan kulit A dan B menjadi 20-25 pc.
9. Ambil adonan A, giling dan letakkan adonan B yg sudah digiling tipis, ke atasnya, tutup dan bulatkan.
10. Rendam bulatan bakpia dalam 150 ml minyak selama 15 menit saja, supaya kulitnya tdk terlalu renyah kalo kelamaan direndam.
11. Giling adonan, letakan isian di tengahnya, rapikan dan bulatkan. Oven selama 15-20 menit pada suhu 200C. Balik bakpia, gunakan api atas 5 menit supaya kecoklatan seluruh permukaannya.
12. Sajikan.

Makanan berbentuk bulat dengan tekstur isi yang lembut dan kulit tipis ini memang banyak digandrungi wisatawan. Biasanya bakpia pathuk tersebar di berbagai tempat. Namun terdapat sentra bakpia pathuk yang bisa memberikan keuntungan lebih. Selain bakpia, terdapat pula oleh-oleh lainnya seperti pakaian, barang kerajinan, makanan lainnya dan oleh-oleh lainnya. Semuanya memiliki sentra lokasi penjualan masing-masing sehingga jika sudah mendapatkan.