Resep: Bakpia Pathuk yang Renyah!

Bakpia Pathuk. Bakpia kita kenal sebagai makanan khas Yogyakarta, hampir setiap toko oleh - oleh yang tersebar di seluruh Daerah Istimewa Yogyakarta menyediakan bakpia untuk dibeli. Bakpia pathok (Javanese: ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪ ꦥꦛꦸꦏ꧀, romanized: bakpia pathuk) is a small, round-shaped Chinese-influenced Indonesian sweet roll (), usually stuffed with mung beans, but have recently come in other fillings as well, e.g. chocolate, durian and cheese. This sweet roll found in Javanese and Chinese Indonesian cuisine.

Bakpia (Hanacaraka: ꦧꦏ꧀ꦥꦶꦪ ꦥꦛꦸꦏ꧀, bakpia pathuk) adalah kue berbentuk bulat pipih, terbuat dari campuran kacang hijau dengan gula, yang dibungkus dengan tepung, lalu dipanggang. Bakpia asal mulanya berasal dari daratan Tiongkok. Bakpia Pathuk adalah salah satu varian Bakpia yang berkembang di Yogyakarta Saat ini Bakpia Pathuk sudah menjadi salah satu makanan khas sekaligus. Cara membuatnya pun cukup mudah, sobat dapat menghidangkan Bakpia Pathuk hanya dengan menggunakan 16 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Bakpia Pathuk!

Bahan-bahan Bakpia Pathuk

1. Sediakan Bahan Kulit Lapisan Pertama.
2. Dibutuhkan 190 gr tepung terigu protein sedang.
3. Dibutuhkan 2 sdm gula pasir.
4. Gunakan 1/2 sdt garam.
5. Sediakan 100 ml air.
6. Diperlukan 200 ml minyak sayur (kurang lebih 50 ml untuk adonan, sisanya untuk merendam adonan).
7. Siapkan Bahan Kulit Lapisan Kedua.
8. Siapkan 65 gr tepung terigu.
9. Gunakan 25 ml minyak sayur.
10. Sediakan 1/2 sdm margarin.
11. Gunakan Bahan isi Kumbu Kacang Hijau.
12. Siapkan 250 gr kacang hijau kupas (saya kacang hijau biasa).
13. Dibutuhkan 200 gr gula pasir.
14. Sediakan 1/2 sdt garam.
15. Siapkan 50 ml santan.
16. Sediakan 2 lembar daun pandan.

Bakpia sebenarnya berasal dari negeri Cina, aslinya bernama Tou Luk Pia, yang artinya adalah kue pia (kue) kacang hijau. Waktu itu masih diperdagangkan Bakpia yang cukup dikenal salah satunya berasal dari daerah Pathuk (Pathok), Yogyakarta, sehingga dikenal dengan sebutan Bakpia Pathuk. Mengingat masyarakat Yogyakarta mayoritas beragama Islam, pada perkembangannya, isi bakpia yang semula daging babi pun diubah menjadi kacang hijau. Bakpia Jogja - Bakpia menjadi salah satu makanan yang harus dicicipi atau dijadikan buah tangan ketika berkunjung ke Jogja selain gudeg jogja.

Langkah-langkah membuat Bakpia Pathuk

1. Bahan lapisan kedua: campur semua bahan sampai rata. sisihkan.
2. Bahan lapisan pertama: panaskan air, masukkan gula. aduk hingga gula larut. diamkan agar dingin..
3. Campur terigu dan garam, lalu tuangi air larutan gula, uleni hingga rata..
4. Tuangi minyak sayur, kurleb 50 ml saja, jika sudah kalis tidak usah ditambahkan minyaknya. uleni hingga kalis..
5. Ambil adonan kurang lebih 5gr. Tipiskan adonan, ambil sedikit adonan lapisan kedua, ratakan di atas lapisan adonan pertama..
6. Lipat seperti amplop, lalu tarik setiap ujung2nya, bulatkan..
7. Masukkan bulatan adonan ke dalam minyak sisa (rendam). Diamkan selama 15 menit. Jangan lebih, nanti kulitnya terlalu renyah bila direndam terlalu lama..
8. Pipihkan adonan sampai agak tipis, isi dengan kumbu kacang, bentuk bulat pipih. Panggang sampai matang, kurang lebih 15 menit, balik, panggang lagi sisi lainnya sebentar sampai matang..
9. Cara membuat kumbu kacang: Kukus kacang hijau, kemudian haluskan (saya rebus kacang hijaunya, terus diblender dengan sedikit air). Kemudian dalam panci, campur semua bahan isi, aduk2 sampai kering. Angkat dan dinginkan..
10. Selamat mencoba :).

Makanan berbentuk bulat dengan tekstur isi yang lembut dan kulit tipis ini memang banyak digandrungi wisatawan. Biasanya bakpia pathuk tersebar di berbagai tempat. Namun terdapat sentra bakpia pathuk yang bisa memberikan keuntungan lebih. Selain bakpia, terdapat pula oleh-oleh lainnya seperti pakaian, barang kerajinan, makanan lainnya dan oleh-oleh lainnya. Semuanya memiliki sentra lokasi penjualan masing-masing sehingga jika sudah mendapatkan.