Resep: Lodeh tewel ala Malang Anti Ribet!

Lodeh tewel ala Malang. Nangka muda atau dalam bahasa jawa biasa disebut tewel merupakan bahan olahan sayuran yang sangat digemari oleh masyarakat. Resep sayur lodeh nangka muda ala jawa timur an Kami tampilkan resep sayur lodeh tewel, lodeh labu siam (manisa), lodeh rebung, dan resep sayur lodeh komplet ala Jawa Timur.

Nasi bhuk masih menjadi salah satu kuliner terpopuler di Malang. Kedai ini menyajikan nasi bhuk dengan lodeh nangka muda (tewel), serundeng, peyek dan sambal. Untuk lauknya bebas mau pilih apa saja. Kamu dapat menyiapkan Lodeh tewel ala Malang hanya dengan menggunakan 18 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Lodeh tewel ala Malang yuk!

Bahan Lodeh tewel ala Malang

1. Sediakan 1/2 nangka muda (tewel).
2. Dibutuhkan 5 lonjor kacang panjang.
3. Siapkan 1/4 daging sapi (air rebusan kedua aku pakai sebagai kaldu).
4. Sediakan Secukupnya gula, garam, lada, (boleh kasih kaldu sapi/ayam) kaldu sapi.
5. Sediakan 1 kelapa parut (peras kelapa).
6. Sediakan Bumbu.
7. Dibutuhkan 8 siung bawang putih.
8. Gunakan 12 siung bawang merah.
9. Siapkan 3 biji cabe merah besar.
10. Dibutuhkan 4 biji cabe keriting (sebagai penambah rasa pedas, cabe rawit boleh).
11. Sediakan 5 butir kemir.
12. Dibutuhkan 1 sdm ketumbar.
13. Sediakan 1 ruas jari kencur.
14. Sediakan 2 ruas jari kunir.
15. Sediakan 2 ruas jari lengkuas.
16. Sediakan 1 batang seray (geprek).
17. Sediakan 1 lembar daun salam.
18. Siapkan 5 lembar daun jeruk (buang tulang).

Lodeh tewel atau timbul ini rasanya gurih enak. Biji tewel yang kenyal gurih membuatnya makin asyik saat dimakan. Sayur lodeh tewel menjadi paling laris di warung ini. Jika di Yogyakarta nangka diolah menjadi gudeg manis, di warung ini dimasak menjadi sayur lodeh berkuah yang sangat pedas.

Langkah-langkah membuat Lodeh tewel ala Malang

1. Rebus nangka muda hingga empuk (sekitar 15-20menit), sisihkan.
2. Haluskan bumbu (kecuali seray, lengkuas, daun salam, dan duan jeruk). Kl tanya ak haluskan pakai apa? Selalu uleg g pernah blender ya..
3. Tumis bumbu halus hingga harum tambahkan bahan lainnya (seray, lengkuas, etc).
4. Marinasi daging dengan jeruk nipis, cuci bersih. Siapkan panci, Masukkan daging, buang air. Sisihkan daging, isi kembali panci dengan air kemudian didihkan air dan masukkan daging ketika air panci mendidih..
5. Semua bumbu, kemudian masukkan kacang panjang dan tewel (nangka muda). Setelah bahan sedikit matang, masukkan santan yg sudah di peras (dengan api kecil),.
6. Kemudian masukkan, gula garam lada. Koreksi rasa. Bila pas, maka sajikan.

Sajian sayur lodeh tewel ala master chef Rudy Choirudin ini akan tentu bisa anda contek dan buat di rumah. Tewel atau nangka yang sudah anda potong dengan ukuran yang sama. Kemudian dibersihkan secara merata dengan air bersih yang mengalir. Lodeh berasal dari rumahan ala Jawa. Meskipun lodeh merupakan sayur ala rumahan, namun sayur ini juga banyak disajikan di restoran mahal.