Resep: Donat Kentang Empuk Anti Ribet!

Donat Kentang Empuk.

Cara membuatnya pun tidak susah, teman-teman dapat memasak Donat Kentang Empuk hanya dengan menggunakan 13 bahan dan 10 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Donat Kentang Empuk yuk!

Bahan Donat Kentang Empuk

1. Sediakan 160 gr tepung protein tinggi (high gluten free).
2. Gunakan 100 gr tepung serba guna.
3. Sediakan 100 gr kentang setelah dikukus, haluskan (saya direbus).
4. Diperlukan 40 gr gula pasir (3 sdm).
5. Sediakan 1 butir telur (ukuran 60gr).
6. Sediakan 1 sdm susu bubuk (saya skip gak punya).
7. Gunakan 40 gr butter (saya pakai mentega).
8. Gunakan 1/4 sdt garam.
9. Sediakan Bahan biang:.
10. Siapkan 1 sdt gula pasir.
11. Sediakan 1 sdt ragi (saya pakai dry yeast, di Indo bisa pakai fermipan).
12. Dibutuhkan 75 ml air hangat.
13. Dibutuhkan Minyak untuk menggoreng donat.

Langkah-langkah membuat Donat Kentang Empuk

1. Buat biang dg mencampurkan air hangat, ragi, dan gula pasir. Aduk rata dan sisihkan. Diamkan selama kurang lebih 10 menit atau sampai biang mengembang sebagai tanda ragi aktif dan siap digunakan..
2. Campurkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu serba guna, kentang yg sudah dihaluskan, telur, gula, dan larutan biang. Uleni hingga setengah kalis. Saya pakai hand mixer..
3. Setelah setengah kalis, masukkan mentega dan garam. Uleni kembali hingga kalis elastis..
4. Adonan yg sudah diuleni hingga kalis elastis, bentuk bulat besar dan simpan di wadah. Tutup dg kain bersih atau plastik wrap dan diamkan sampai mengembang 2x dari adonan awal. Saya mendiamkan kurang lebih 1 jam..
5. Setelah adonan mengembang, kempeskan dg cara ditekan hingga udaranya keluar kemudian bulatkan adonan. Saya pakai ukuran @50gr utk 1 bulatan donat. Setelah dibentuk bulat letakkan di atas kertas oven atau baking paper agar tidak lengket ketika akan digoreng. Sebelumnya di atas kertas diberi taburan terigu..
6. Setelah adonan dibagi-bagi dan dibentuk bulat. Simpan kembali dan biarkan mengembang. Simpan di wadah tertutup atau ditutup dg lap bersih yg lembab. Kalau saya disimpan di dalam oven tanpa dinyalakan ovennya. Atau proofing adonan selama 20 menit. Jangan berlebihan proofingnya ya..
7. Setelah 20 menit, adonan mengembang dan siap digoreng ataupun dioven. Sebelum digoreng atau dioven. Bulatkan bagian tengahnya. Saya menggunakan tutup botol minyak hehehe..
8. Cara menggoreng, panaskan minyak hingga benar-benar panas. Goreng dg api kecil agar tidak gosong. Teknik menggoreng dg 1x balik saja agar donat tidak menyerap minyak. Goreng hingga kuning keemasan dan muncul white ring..
9. Kalau mau dioven, panaskan oven dg api atas bawah suhu 160 derajat. Oven selama kurang lebih 30 menit. Sambil dicek apakah donat sudah matang..
10. Jika sudah matang bisa disimpan di wadah kedap ataupun plastik. Tanpa disimpan dalam kulkas selama 3 hari pun donat awet empuknya. Sajikan dg taburan gula halus ataupun topping sesuai selera. Selamat mencoba..