Soft Bread & Doughnut | lembut, empuk & bervolume |.
Cara membuatnya pun tidak sulit, sobat dapat menyiapkan Soft Bread & Doughnut | lembut, empuk & bervolume | hanya dengan menggunakan 12 bahan dan 15 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Soft Bread & Doughnut
Bahan Soft Bread & Doughnut | lembut, empuk & bervolume |
- Sediakan Bahan A :.
- Diperlukan 250 gr cakra kembar.
- Dibutuhkan 250 gr segitiga biru.
- Siapkan 50 gr susu bubuk full cream.
- Sediakan 3 butir kuning telur.
- Diperlukan Bahan B :.
- Diperlukan 100 gr gula pasir.
- Siapkan 1 sdm ragi kering (fermipan).
- Siapkan 220 ml air hangat kuku.
- Dibutuhkan Bahan C :.
- Diperlukan 80 gr BUTTER.
- Siapkan 1/2 sdt garam.
Langkah-langkah membuat Soft Bread & Doughnut | lembut, empuk & bervolume |
- Step 1 : buat biang dulu, campur semua bahan B, aduk cepat, lalu tutup. Biarkan 5-10 menit, atau sampai ragi berbuih & mengembang..
- NOTE. Air tdk boleh terlalu panas krn ragi beresiko mati. Kalau airnya terlalu dingin, ragi tidak akan aktif..
- Step 2 : Campurkan semua Bahan A lalu tambahkan biang sedikit demi sedikit sambil perhatikan tekstur adonan. Tidak seret tp juga tidak lembek : PAS..
- NOTE. Takaran bahan harus "sesuai resep" untuk mendapatakan adonan yg PAS..
- Step 3 : Uleni dgn tangan/ mixer sampai setengah kalis lalu tambahkan BUTTER & garam. Campur hingga kalis elastis tes Window Pane, lalu bulatkan..
- Step 4 : Proofing selama -+ 15 menit >> mengembang 2x lipat dgn ditutup kain/ plastik wrap..
- Step 5 : Kempiskan adonan agar gasnya keluar, bagi menjadi 2 adonan dulu utk memudahkan pembagian selanjutnya.Kalo saya komposisinya :1/2 adonan roti sobek, 1/2 sisanya uji coba sy buat donat klasik..
- Step 6 : Beri filling sesuai selera, lipat adonan & tata di loyang yg telah dialasi baking paper. Sembari melipat, tutup adonan lain dengan kain/ plastik wrap agar permukaannya tdk kering. Tutorial cara melipat ada di postingan saya sebelumnya ➡️ (lihat resep).
- Step 7 : Proofing lg selama 30-45 menit dgn ditutup kain/ plastik wrap..
- Step 8 : Oles permukaan roti dengan susu evaporasi agar hasilnya glowing/ campuran kuning telur & susu UHT, kemudian taburi dengan keju cheddar. Panggang dgn suhu 180° selama 15-20 menit/ sampai matang (sesuaikan oven masing2). Setelah matang olesi permukaan roti dengan butter..
- Step 9: "DONAT": saya bagi adonan menjadi 6 bagian, bulatkan, taruh di atas baking paper/ kain, proofing -+ 45 menit sampai mengembang. Setelah itu pipihkan sedikit, lalu cetak dgn cetakan donat, terakhir goreng sekali balik, angkat, tiriskan..
- .
- Voila, sedikit overbaked sih, kejunya lumayan exotis alias burnt 🤭..
- Tp overall sesuai ekspektasi, baik rotinya maupun donat first trialnya..
- Happy Breakfast yaa 🥰..
