Ogura Cake Putih Telur. Chef Novotel Samator Surabaya Timur Uul Mas'ulah menyatakan, ogura cake sekilas kembar dengan chiffon. Namun, ada beberapa perbedaan dari sisi bahan dan teknik pembuatannya. ''Gampangnya begini. Kalau chiffon menggunakan kuning telur, ogura pakai kuning telur dan telur utuh,'' terangnya.
Pakai telur dingin untuk pisahkan kuning-putih telur.
Ogura cake membutuhkan kocokan kuning telur dan putih telur.
Untuk hasil kocokan terbaik, sebisa mungkin kuning telur dan putih telur benar-benar terpisah.
Cara membuatnya pun tidak susah, teman-teman dapat membuat Ogura Cake Putih Telur hanya dengan menggunakan 9 bahan dan 5 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, yuk kita coba resep Ogura Cake Putih Telur!
Bahan Ogura Cake Putih Telur
- Diperlukan 1/4 sdt garam.
- Dibutuhkan 175 ml air.
- Dibutuhkan 15 gr bubuk taro.
- Sediakan 140 gr gula pasir.
- Diperlukan 400 ml putih telur.
- Siapkan 1 sdt air jeruk nipis.
- Sediakan 50 gr tepung terigu protein sedang.
- Gunakan 80 ml minyak goreng.
- Siapkan 1 sdm kental manis putih.
Oleh karena itu, pisahkan keduanya selagi telur masih dingin. Ketika baru saja keluar dari kulkas, tekstur kuning telur masih agak. Untuk mendapatkan tekstur yang lembut dan fluffy, ogura cake memakai kuning telur yang cukup banyak. Hal itu juga diseimbangkan dengan putih telur yang dikocok dengan gula hingga soft peak, sehingga membentuk meringue dan nantinya dicampur dengan adonan kuning telur.
Langkah-langkah memasak Ogura Cake Putih Telur
- Siapkan bahan-bahan. Campurkan bubuk taro dan air, aduk rata..
- Dalam wadah, masukkan air taro, garam, kental manis, terigu dan minyak goreng. Aduk rata, lalu sisihkan.
- Mixer putih telur & air jeruk nipis dengan kecepatan rendah hingga berbusa, naikkan ke speed tinggi, masukkan gula pasir secara bertahap 3x, mix hingga soft peak.
- Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan terigu secara bertahap sambil diaduk balik, tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin tipis-tipis dan dialasi kertas roti..
- Panggang dengan metode au bin marie (loyang adonan dialasi loyang lebih besar yang diisi air hangat setinggi 1cm). Panggang di suhu 140° C selama 60 menit dengan api bawah, dan 20 menit terakhir api atas bawah. Setelah matang, balikkan diatas cooling rack, siap disajikan.. 🍰.
Dan seperti olahan base chiffon cake, kue ogura ini juga dibuat dengan metode yang memisahkan kuning dan putih telur. Ini juga salah satu Tips dan kunci sukses membuat chocolate ogura yaitu tempat adonan cake harus bersih tanpa ada air atau lemak telur. Jadi tak heran jika ogura cake terasa lebih lembut dari chiffon. Oke ini dia resep ogura cake zebra, resep kue zebra tanpa mentega yang menggunakan minyak dan santan. Condensed Milk Cotton Cake Recipe Saya masih penasaran dengan cake yang texture lembut seperti kapas, jadi saya masih belum bosan untuk mencoba resep-resep ogura cake atau cotton cake versi lainnya.
