Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS. Raymond calvel (ahli roti dari Perancis) karena melihat hasil roti yang dihasilkan dengan "mesin pengaduk adonan roti" kualitasnya menurun, baik dari segi rasa, aroma, tektur, warna dan Resep donat super lembut dan montok tanpa ulen. Kali ini aku bikin roti dengan metode autolisis atau autolyse. Untuk bahan dan cara pembuatan nya ada di video. nonton videonya sampai selesai yaa.

Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS Selain lembut dan lezat puding roti ini juga bergizi loh. Nah, dari pada beli kamu juga bisa membuatnya di rumah. Donat tanpa ulen-donat autolysis/donat autolisis/donat autolyse hasil gendut Kupas tuntas teknik autolisis/autolyse untuk pengulenan adonan roti dan donat. Cara membuatnya pun tidak susah, kalian dapat membuat Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS hanya dengan menggunakan 8 bahan dan 12 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS yuk!

Bahan-bahan Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS

Sediakan 250 gr tepung terigu protein tinggi.
Siapkan 1 btr kuning telur.
Gunakan 1 sdm susu bubuk.
Dibutuhkan 40 gr gula pasir.
Sediakan 140 ml air.
Dibutuhkan 1 sdt ragi instan.
Sediakan 30 gr mentega / margarin.
Gunakan 1/2 sdt garam.

Donat merupakan contoh roti yang digoreng sehingga adonannya pun hampir sama dengan b. Kneading (menguleni) Kneading adalah proses membuat adonan menjadi lembut dan elastis. Lihat juga resep Donat kentang lembut toping glaze enak lainnya. Kentang Lembut Dan Enak Cara membuat kue donat kentang agar lembut dan enak yang mempunyai tekstur beda dibandingkan dengan kue donat tanpa menggunakan kentang, Kue donat kentang mempunyai rasa yang yang lebih enak saat di sajikan.

Cara memasak Roti dan Donat LEMBUUT metode AUTOLYSIS

Campur terigu, gula, susu,kuning telur dan air (sisakan 1 - 2 sdm untuk nanti dicampurkan kedalam ragi), aduk rata, lalu uleni hingga tercampur sempurna dan kalis / tidak menempel diwadah. Tutup dengan apa saja, diamkan selama 2 jam.
Lihat. Satu jam pertama, adonan sudah mulai lentur tapi masih belum cukup elastis. nah gambar selanjutnya setelah 2 jam adonan sudah cukup elastis..
Larutkan ragi dengan sisa air. Masukkan kedalam adonan, Uleni hingga tercampur rata.
Kemudian masukkan mentega dan garam. Uleni kembali hingga kalis elastis. Lakukan windowpane test. Saya pakai mixer, cukup ulen 5 menit setelah dimasukkan mentega, lihat hasilnya sudah elastis 😍, cepet kan... Ouh ya saya sarankan memang pakai mixer ya karena adonan sedikit lengket.. hand mixer seperti yang saya pakai juga bisa...
Bulatkan adonan, olesi bowl dengan minyak tipis, tutup, diamkan hingga mengembang 2x lipat.
Kempeskan adonan, uleni sebentar, lumuri tangan dengan minyak tipis saja, lalu bagi menjadi beberapa bagian sesuai selera..
Kemudian rouding/ bulatkan, tutup, istirahatkan selama 10 menit.
Setelah 10 menit, isi dan bentuk sesuai selera,Kemudian diamkan kembali /proofing hingga mengembang. Saya sekitar 40 menit untuk donat, kalo roti sekitar 50-60 menit, susuaikan dengan suhu tempat masing2. hati-hati jangan sampai over proofing ya...
Untuk donat, goreng cukup sekali balik supaya tidak menyerap minyak berlebih (saya gorengnya satu2, irit minyak 😜) see ada white ring-nya 🎉🎉.
Untuk roti sebelum dipanggang oles dahulu dengan susu cair, (tapi saya kelupaan 😂) Panggang sampai matang, sesuaikan dengan oven masing2.. saya pakai otang sekitar 20 menit api sedang cenderung besar. Begitu matang langsung olesi butter biar lebih wangi dan kinclong 😍.
Lembuutt banget rotinya. Sebagian dibuat roti semir keju 😋😋.
Lain waktu nyoba bikin donat dan roti jagung mayo. super empuk, menul2, love it 😋😋.

Tips Adonan Donat Lembut dan Mengembang. Memang ternyata nggak semua bisa lembut di dalam dan ada sensasi renyah di luar. ROTI RUMAHAN YANG SANGAT LEMBUT DAN ANTI GAGAL - YouTube Soft Bread Recipe, Bread Recipes, Cooking Recipes, Roti Bread Cemilan satu ini cukup digemari oleh Masyarakat Indonesia karena cara membuatnya yang mudah dan rasan manis serta gurihya yang bisa bikin ketagihan. Pada umumnya metode pembuatan roti adalah straight dough, no-time dough dan sponge and dough. Roti yang dihasilkan sistem biang ini lebih bagus, adonan lebih lembut, bertekstur halus dan memiliki aroma harum dibanding metode langsung.