Roti dan Donat Lembuttt (Metode Autolysis).
Cara membuatnya pun tidak sulit, kawan-kawan dapat menyiapkan Roti dan Donat Lembuttt (Metode Autolysis) hanya dengan menggunakan 17 bahan dan 9 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Roti dan Donat Lembuttt (Metode Autolysis) yuk!
Bahan Roti dan Donat Lembuttt (Metode Autolysis)
- Gunakan Dough (adonan).
- Sediakan 250 gram terigu protein tinggi (Cakra Kembar).
- Siapkan 1 butir kuning telur.
- Siapkan 40 gram gula pasir.
- Diperlukan 140 ml air.
- Diperlukan 1 sdt ragi instan.
- Gunakan 30 gram margarin.
- Gunakan 1/2 sdt garam.
- Diperlukan Olesan Cinnamon rolls (campur rata kecuali butter):.
- Gunakan 40 gram gula palem.
- Siapkan 3 sdm gula pasir.
- Dibutuhkan 2 sdt cinnamon powder (kayumanis bubuk).
- Dibutuhkan Secukupnya butter/margarin.
- Dibutuhkan Olesan Choconut roll (optional):.
- Dibutuhkan 2 sdt cokelat bubuk.
- Dibutuhkan 2 sdm gula pasir.
- Siapkan Secukupnya kacang tanah cincang.
Langkah-langkah memasak Roti dan Donat Lembuttt (Metode Autolysis)
- Siapkan mangkuk. Campur terigu, telur, gula pasir dan air (sisakan 1-2 sdm untuk dicampur dengan ragi).
- Setelah 4 jam, adonan sudah mulai lentur, tanda bahwa gluten telah terbentuk..
- Campur air dan ragi, masukkan ke dalam mangkuk. Uleni hingga rata, masukkan margarin dan garam. Uleni hingga kalis elastis. Kalau pake mixer cukup 5 menit sudah elastis. Jika ulen manual bisa lebih lama ya, tapi ga lama-lama banget kok..
- Kalis elastis. Olesi mangkuk dengan minyak tipis. Bulatkan adonan. Tutup dengan kain lembab. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat. Adonan memang lengket ya..
- TIPS: Tabur terigu tipis-tipis di meja kerja, atau oles tangan dengan sedikit minyak supaya tidak lengket. Kempeskan adonan, ulen sebentar untuk membuang gas. (Mon maap sampe step ini ga kefoto, krn hapenya lowbatt). Untuk cinnamon rolls: Gilas adonan bentuk persegi panjang, oles butter atau margarin, taburkan campuran kayumanis bubuk, gula palem dan gula pasir. Gulung adonan. Potong-potong 3 cm. Susun adonan roti di dalam loyang yang dioles margarin. Tutup dan diamkan 40-50 menit..
- Untuk donat, bagi adonan masing-masing 40 gram. Bulatkan, istirahatkan 10 menit. Tipiskan adonan, cetak dengan cetakan donat. Diamkan 15-20 menit, sambil kita panaskan minyaknya. Goreng dengan api kecil dan cukup satu kali balik supaya donat tidak menyerap minyak. Tiriskan..
- Oleskan susu cair di permukaan roti. Panggang di oven suhu 180° selama 20-25 menit (sesuaikan oven masing-masing). Keluarkan, segera oles dengan butter atau margarin supaya mengkilap cantik..
- Lembut, empuk. Dan ada white ring-nya..
- .
