Dough untuk roti dan donat. Donat merupakan contoh roti yang digoreng sehingga adonannya pun hampir sama dengan adonan roti. Tipe adonan donat adalah sweet dough. Pemakaian ragi dalam dough sangat berguna untuk mengembangkan adonan karena terjadi proses peragian terhadap gula dan memberi aroma (alkohol).
Adonan donat ini lembut dan ringan, bersifat kenyal dan rasanya hanya sedikit bahkan tidak manis tanpa pemberian sugar glaze atau taburan gula di atasnya.
Seorang ahli donat di New Jersey mengatakan bahwa donat ragi seharusnya bersifat lembap dengan tekstur pori seperti sarang lebah.
Mengaduk adonan roti atau donat hingga kalis memerlukan waktu cukup lama, terutama saat pengadukan manual menggunakan tangan.
Cara membuatnya pun tidak susah, kalian dapat menghidangkan Dough untuk roti dan donat hanya dengan menggunakan 7 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Dough untuk roti dan donat!
Bahan-bahan Dough untuk roti dan donat
- Siapkan 400 gr tepung protein tinggi.
- Sediakan 100 gr tepung protein sedang.
- Sediakan 11 gr ragi instan.
- Siapkan 1 butir telur+air/susu (ditimbang 300 gr).
- Diperlukan 100 gr margarin.
- Diperlukan 150 gr gula.
- Diperlukan sejumput Garam.
Akibatnya fungsi ragi sebagai pengembang 'mati' dan hasil akhir donat akan menjadi bantat. Untuk meminimalisir resiko ini dan mempersingkat waktu. Sebelum donat dunkin dan JCO masuk ke Indonesia, sebenarnya kita sudah mempunyai berbagai macam resep donat yang juga cukup enak dan lezat juga. Sebut saja resep donat kentang, donat madu, donat kampung atau donat goreng.
Langkah-langkah memasak Dough untuk roti dan donat
- Masukkan semua bahan kemudian di aduk hingga rata (kecuali campuran telur+air/susu, margarin dan garam)..
- Masukkan campuran telur+air/susu sedikit demi sedikit dan uleni adonan hingga setengah kalis.
- Apabila adonan sudah setengah kalis masukkan margarin sedikit semi sedikit jangan sekaligus, lalu uleni lagi hingga adonan benar2 kalis elastis.
- Setelah adonan kalis elastis seperti gambar diatas, tutup adonan menggunakan kain dan diamkan adonan kurleb 45 menit hingga adonan mengembang 2x lipat.
- Setelah adonan mengembang 2x lipat bagi adonan sesuai selera. Kalau saya utk 1 resep bisa dibagi jadi 30 buah roti atau donat..
- Setelah dibagi, bentuk adonan sesuai selera atau isi dengan isian pisang, keju atau kacang hijau. Lalu diamkan lagi selama 30 menit lalu masukkan ke oven.
- Sebelum di oven adonan yang telah mengembang disemprotkan air agar adonan tidak terlalu kering ketika di oven..
- Lama pengovenan disesuaikan dengan oven masing2, angkat roti ketika sudah mengembang dan berwarna kecoklatan. Setelah dikeluarkan dari oven olesi roti dengan margarin agar roti mengkilap..
Tetapi memang kalau dilihat, tekstur dan citarasa resep. Donat hadir dalam berbagai macam bentuk dan ukuran. Makanan ini cocok menemani Anda di akhir pekan atau memuaskan hati saat ingin merasakan petualangan memasak. Tim penyunting dan peneliti terlatih wikiHow. Donat ataupun Panada Manado dapat dikatakan ROTI yang digoreng.
