Bolu Kojo. Hi Everyone, Aku baru aja masak Bolu Kojo. Nah, buat kalian yang mau tahu resepnya apa. Let's watch this video and enjoy it!
Kojo berarti kemojo atau kamboja karena bentuk loyang yang menyerupai bunga kemboja.
Biasanya kue ini dihidangkan pada acara-acara adat.
Bolu kojo biasanya dijual di toko oleh-oleh khas Palembang dan selalu disajikan saat acara-acara adat.
Kamu dapat memasak Bolu Kojo hanya dengan menggunakan 8 bahan dan 8 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk membuatnya, bikin Bolu Kojo yuk!
Bahan Bolu Kojo
- Siapkan 6 butir telur.
- Siapkan 450 gr gula pasir.
- Siapkan 600 gr terigu segitiga biru.
- Diperlukan 1200 ml santan agak kental (dari 1.5 butir kelapa parut setelah dicampur daun pandan suji yg diblender).
- Diperlukan 150 gr Royal Palmia Butter Margarin.
- Diperlukan 20 lembar daun pandan.
- Siapkan Sejumput garam.
- Dibutuhkan 10 lembar daun suji.
Namun, keberadaan kue kojo saat ini makin langka dan sulit untuk ditemukan. Bolu Kojo adalah penganan khas daerah Sumatra Selatan dan daerah sekitarnya terutama di daerah Jambi, Riau, Bengkulu dan Palembang. Kojo berarti kemojo atau kamboja karena bentuk loyang. Bolu kojo adalah jenis panganan khas daerah Palembang dan hadir dalam setiap acara-acara adat daerah Sumatera.
Langkah-langkah membuat Bolu Kojo
- Siapkan baking pan diameter 28cm, beri olesan butter margarin & taburi tepung terigu lalu sisihkan.
- Blender daun pandan & suji dengan 200ml air, lalu tuang ke dalam wadah kelapa parut.
- Tuang lagi 500ml air panas, diamkan hingga hangat kuku Peras & saring santannya hingga menjadi 1200ml (untuk perasan kedua & seterusnya cukup pake air dingin biasa, ga perlu air panas lagi.
- Masak campuran santan & pandan suji hingga mendidih dengan api sedang sambil terus diaduk supaya santan tidak pecah.
- Matikan api. Masukkan butter margarin & sejumput garam Aduk2 hingga margarin meleleh. Diamkan hingga hangat kuku.
- Dalam wadah lain, kocok telur & gula pasir dengan balon whisk hingga gula larut. Masukkan terigu bergantian dengan campuran santan secara bertahap hingga semuanya habis sambil terus diaduk dengan balon whisk hingga adonan tercampur rata & tidak bergerindil (hasilnya agak encer).
- Tuang adonan kedalam baking pan (alas baking pannya dipanaskan dulu) Panggang hingga matang dengan api sedang cenderung kecil (kurleb 2 jam).
- Setelah matang, diamkan dalam baking pan hingga benar2 dingin baru dikeluarkan.
Bolu ini erap kali menjadi santapan di waktu sore dengan secangkir kopi hitam. Bolu Kojo merupakan bolu yang sangat lembut, ini bisa menjadi cemilan paling pas dengan teh hangat. Oleh karenanya, kue bolu kojo yang dari Palembang teksturnya lebih legit daripada bolu koja karena tidak menggunakan agar-agar. Resep bolu kojo ini adalah warisan tradisional khas Jambi. Yuk buat sendiri bolu kojo ini di rumah.
