Bolu Kojo (Kemojo). Kojo atau kemojo berasa dari kata kemboja. Jadi bolu ini dinamakan kemboja karena dibuat dengan loyang yang menyerupai bunga kemboja. Cukup bingung juga aslinya ini berasal dari riau atau palembang, tapi ternyata kue ini sama-sama khas dan berasal di daerah sekitar Riau, Palembang, Jambi dan Bengkulu.
Hal ini tak lain karena bentuk cetakan atau loyang yang digunakan untuk membuat Bolu Kemojo berbentuk seperti bunga kamboja.
Bolu kemojo kerap juga disebut dengan bolu kojo berasal dari kata kemboja atau bunga kamboja.
Disebut demikian karena loyang yang digunakan untuk membuat bolu ini memiliki bentuk seperti bunga kamboja.
Cara membuatnya pun tidak sulit, teman-teman dapat membuat Bolu Kojo (Kemojo) hanya dengan menggunakan 6 bahan dan 7 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, yuk kita coba resep Bolu Kojo (Kemojo)!
Bahan-bahan Bolu Kojo (Kemojo)
- Diperlukan 250 gr tepung terigu.
- Gunakan 2 btr telur.
- Sediakan 400 ml santan kental + jus pandan.
- Siapkan 100 gr gula pasir.
- Dibutuhkan 50 gr mentega.
- Sediakan 1/4 sdt garam.
Bolu kemojo cukup populer di Riau dan acapkali dijadikan sebagai buah tangan usai bertandang ke ranah melayu ini. Bolu Kemojo ini sering juga disebut sebagai Bolu Kojo. Kata Kojo ini sendiri merupakan berasal dari kata kamboja. Hal ini, karena bentuk cetakan atau loyang dari Bolu Kemojo yang menyerupai bentuk bunga kamboja.
Langkah-langkah memasak Bolu Kojo (Kemojo)
- Masak santan,mentega dan garam sampe mentega meleleh,dinginkan.
- Dalam wadah lain kocok telur dan gula sebentar saja cukup sampe gula larut.
- Tuang kedlm larutan santan,aduk rata.
- Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk rata,saring.
- Tuang dlm loyang yg sdh dioles margarin.
- Oven sampe matang.
- Angkat,dinginkan,potong sesuai selera.
Bolu Kojo adalah penganan khas daerah Sumatra Selatan dan daerah sekitarnya terutama di daerah Jambi, Riau, Bengkulu dan Palembang. Kojo berarti kemojo atau kamboja karena bentuk loyang yang menyerupai bunga kemboja. Biasanya kue ini dihidangkan pada acara-acara adat. Kandungan santan pada Kue bolu kemojo membuat cita rasa yang enak dan legit tak seperti kue bolu lainnya. Kue bolu kemojo juga memiliki beberapa varian yang mudah kita jumpai adalah kemojo coklat dan pandan.
