Mie Celor. Mie celor (meaning: celor/blanched noodle), is a Southeast Asian noodle soup dish served in a coconut milk and shrimp-based broth, specialty of Palembang city, South Sumatra, Indonesia. It is made from rather large yellow wheat noodles, with the size. Mie Celor, popular traditional food in Palembang.
Mie yang satu ini memang selalu bikin kangen.
Asik disantap di sore atau malam hari.
Tapi banyak juga yang menjadikan mie ini menu sarapan, terutama masyarakat Palembang.
Cara membuatnya pun tidak susah, kawan-kawan dapat menyiapkan Mie Celor hanya dengan menggunakan 21 bahan dan 6 langkah saja. Berikut ini bahan dan cara untuk memasaknya, bikin Mie Celor yuk!
Bahan Mie Celor
- Diperlukan 200 gr spagethi.
- Siapkan 2 butir telur.
- Sediakan 1/2 batang daun bawang iris halus.
- Diperlukan 2 sdm bawang goreng.
- Gunakan 8 buah udang.
- Siapkan 80 ml santan kental.
- Dibutuhkan 3 sdm kaldu bubuk.
- Dibutuhkan 3 sdm garam.
- Sediakan 1 sdm merica.
- Dibutuhkan 1 sdm maizena.
- Sediakan secukupnya Minyak.
- Dibutuhkan Bahan kaldu udang.
- Diperlukan 500 gr udang, ambil kepala dan kulit.
- Diperlukan 3 liter air.
- Gunakan 3 siung bawang putih.
- Gunakan 1 ruas jahe.
- Dibutuhkan Bumbu halus.
- Diperlukan 5 butir bawang merah.
- Diperlukan 3 siung bawang putih.
- Siapkan 2 butir kemiri.
- Gunakan 2 sdm ebi kering.
Mie Celor, entah kenapa namanya mie celor kami juga tidak tahu. Kepengen mie celor diperantawan😄😄😄 Berhubung di Cibitung ga ada yg jual mie basah khusus mie celor jd kita pakai mie seadanya 😉😉😉 Kali ini resep dengan menggunakan mie gomak atw mie khas Medan secara mie ini tampilan dan rasanya tdk berbeda dengan mie celor basah yang ada di Palembang. Mie Celor (meaning Celor noodle), is a noodle dish served in coconut milk soup and ebi (dried shrimp) broth, served with bean sprouts and boiled egg, and sprinkled with sliced fresh celery, spring onion and fried shallot. In local South Sumatran Malay dialect, celor or celur means showering the ingredients in boiled hot water, it refer to the method of softening and cooking the noodle before.
Cara membuat Mie Celor
- Buat kaldu udang terlebih dahulu. Pisahkan kepala dan kulit. Geprek bawang putih dan jahe. Didihkan air, lalu masukan kepala udang,kulit, bawang putih dan jahe. Masak kurang lebih 1 jam. Matikan kompor dan sisihkan..
- Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri dan ebi. Sisihkan..
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukan kaldu udang, kemudian masukan santan..
- Masukan garam, merica, kaldu bubuk. Aduk rata. Koreksi rasa. Sebelum matikan kompor, masukan maizena yang sudah dilarutkan. Aduk hingga mengental. Sisihkan..
- Rebus telur hingga matang. Sisihkan. Rebus spagethie hingga al dente. Sisihkan. Rebus udang hingga matang. Sisihkan..
- Penyelesaian : tata spagheti, telor dan udang. Lalu siram dengan kuah. Taburi daun bawang dan bawang goreng..
Makanan khas Palembang yang satu ini punya citarasa gurih seafood yang kuat. Kuahnya sedikit kental dan berwarna putih dari penambahan santan. Sajian ini cukup unik karena mie kuning sebagai bahan utama tidak dimasak bersamaan dengan bahan lainnya. Sesaat akan disajikan, mie kuning baru akan disiram dengan kuah berbumbu yang telah dimasak tersendiri dengan bahan lainnya. Tempat makan Mie celor ini terletak di kawasan Bukit Sejahtera, Poligon, tepatnya di Karang Jaya.
